Existe em Portugal ...a Norte do Douro , em Trás-os-Montes, uma
iguaria divina. O Chamado " Folar", um bolo com aspecto de pão,
recheado com carnes, sem açucar e cozido em formas retangulares
ou redondas. É tradição na Páscoa se comer o folar, que simboliza
o renascimento e ressureição de Cristo. A massa é feita com farinha,
ovos, manteiga e azeite. Dentro leva pedaços de presunto, salpicão
e chouriço, há também quem coloque carne de coelho, vitela ou
galinha.
De 3 a 5 de Abril de 2009, a rota do folar levou a Valpaços milhares
de pessoas, amantes das feiras gastronomicas.
Um outro folar também é apreciado por seu sabor , o chamado
" Bolo podre" , uma espécie de folar sem carnes, especialidade de
Santa Maria de Érmes, freguesia de Valpaços.
Tradicionalmente este " Pão de Páscoa" é um alimento ancestral,
a forma, o segredo da preparação, o conteúdo, varia conforme a
região de Portugal.
As receitas atravessam gerações, a tradição permanece, porém,
este pão tem como base um ritual de solidariedade, confraternização
e partilha. Se mantém vivo na gastronomia popular, nós faz lembrar
de nossas avós e seus cadernos de receitas, manchados com azeite e
farinha.
Nos remete a um profundo sentimento carregado de significado
simbólico e religioso.
Podemos dizer sem exageros que esta iguaria nos mantém em
uniao entre o " terreno e o divino". Não só pela carga simbólica
que representa , como também pela alegria de nos manter unidos
nas tradições do nosso País.
Até mais
